ZAPIEKANKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM

2 woreczki ryżu
1 podwójny filet z kurczaka
30 dag pieczarek
2 cebule
1 czerwona papryka
20 dag żółtego sera
3 łyżki słodkiej śmietany
3 łyżki majonezu
3 łyżki keczupu
2 łyżeczki przyprawy gyros-kebab

Ryż ugotować w osolonej wodzie,następnie wyłożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.Majonez wymieszać z keczupem i śmietaną,połową sosu wysmarować ryż.Mięso podsmażyć na łyżce oleju,posypać przyprawą gyros.Pieczarki pokroić w plasterki,cebulę w piórka i razem podsmażyć,doprawić solą i pieprzem.Gotowe mięso wyłożyć na ryż,posypać połową startego sera,na to wyłożyć pieczarki z cebulą oraz pokrojoną w kostkę paprykę.Polać resztą sosu i posypać resztą sera.Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni i zapiekać 20 minut bez przykrycia.

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PIECZONA W PIEKARNIKU

2 polędwiczki wieprzowe (około 60-70 dag)
2 łyżki musztardy
3 ząbki czosnku (rozgnieść)
1 łyżeczka pieprzu mielonego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka kolendry (rozgnieść)
1 łyżka maggi

Polędwiczki umyć,osuszyć,oczyścić z błonek.Z podanych składników przygotować marynatę,następnie zamarynować polędwiczki na około 6 godzin.

Po tym czasie na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczki z wszystkich stron tak by się zamknęły.Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 20 minut bez przykrycia.

Po upieczeniu odstawić na 15 minut aby mięso odpoczęło,następnie pokroić w kawałki,ja podałam z dodatkiem pieczonych ziemniaczków,sałatki i sosu czosnkowego.

GOLONKA PIECZONA

2 golonki tylnie
2 cebule
sól,pieprz,kolendra,oliwa,ocet winny,3 kulki ziela,2 liście laurowe,szczypta tymianku,łyżeczka gorczycy,łyżka brązowego cukru,słodka papryka
0,5 litra jasnego piwa

Golonkę umyć,ponacinać skórę i natrzeć solą,pieprzem,rozgniecioną kolendrą,słodką papryką,oliwą i octem winnym.Przykryć folią i odstawić do lodówki na noc.Na drugi dzień na mocno rozgrzanym oleju obsmażyć golonki na rumiano z każdej strony,po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego.Na pozostały tłuszcz dodać 2 cebule pokrojone w piórka,3 kulki ziela i 2 liście laurowe,szczyptę tymianku,łyżeczkę gorczycy,sól i pieprz i chwilę dusić.Pod koniec lekko posypać brązowym cukrem,gdy zacznie się topić wlać piwo,doprowadzić do wrzenia.Powstałym sosem zalać golonkę i piec 3-4 godziny pod przykryciem w nagrzanym piekarniku do 180 stopni,co pół godziny obracając.Pod koniec pieczenia odkryć naczynie,i piec żeby skórka się przypiekła.Podawać z zasmażaną kapustą lub musztardą i chrzanem.

WIOSENNA SAŁATKA

1 słoik selera w zalewie
pół puszki ananasa krojonego
mała puszka kukurydzy
3 jajka
1 czerwona papryka
jasna część pora
majonez,sól,pieprz.

Kukurydzę,ananasa i seler odsączyć z zalewy.Paprykę i pora pokroić.Jajka ugotować,ostudzić,obrać i pokroić w kostkę.Wszystkie składniki połączyć,dodać majonez,sól i pieprz,schłodzić.

JAJKA FASZEROWANE NA DWA SPOSOBY

Sposób pierwszy:

6 ugotowanych jajek
5 średnich pieczarek
1 duża cebula
natka pietruszki
sól.pieprz,majonez.
Jajka obrać,przekroić wzdłuż,wyjąć żółtka.Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach,cebulę drobno posiekać i razem podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.Do żółtek dodać przestudzone pieczarki i wsystko połączyć,doprawić do smaku,dodać majonez i posiekaną natkę pietruszki.Tak przygotowanym farszem napełnić połówki jajek.

Sposób drugi:

6 ugotowanych jajek
80 gram wędzonego łososia
2 łyżeczki masła
1 łyżka majonezu
1 łyżka czrzanu
szczypiorek,sól,pieprz,kilka kropel soku z cytryny.
Jajka obrać,przekroić wzdłuż,wyjąć żółtka.Następnie dodajemy majonez,chrzan i masło,ucieramy.Dodajemy bardzo drobno pokrojonego łososia i posiekany szczypiorek,mieszamy dodajemy sól,pieprz i sok z cytryny.Tak przygotowanym farszem napełniamy połówki jajek.

SZYNKA GOTOWANA W MAGGI

1 szynka (orzech)
4 szklanki wody
1 szklanka maggi

Wodę z maggi zagotować,następnie włożyć szynkę i parzyć nie doprowadzając do wrzenia,nie przykrywać garnka.Czas parzenia zależy od wagi szynki-np.1kg szynki-1,5 godz.Po tym czasie szynkę wyjąć i włożyć na pół minuty do zimnej wody,następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

NALEŚNIKI Z FARSZEM JAK PIEROGI RUSKIE

4-5 średnich ziemniaków (ugotować i podusić)
250 g wędzonego twarogu
pieprz ziołowy,cebulka smażona Prymat,koperek świeży lub suszony,sól.

Ciasto:
125 ml bulionu grzybowego
0,5 szklanki mleka
1 szklanka mąki
2 jajka

Bulion rozpuszczamy w wodzie,mieszamy z zimnym mlekiem,przelewamy do mąki i ubijamy mikserem,wbijamy jajka,mieszamy.Smażymy naleśniki.
Poduszone ziemniaki łączymy z pokruszonym w rękach twarogiem,dodajemy cebulkę,pieprz,sól i koperek.

Tak przygotowany farsz układamy na usmażonych naleśnikach,zwijamy w rulonik i każdy kroimy na cztery części,Ponownie smażymy na niewielkiej ilości oleju. 

KURCZAK POD CHIPSAMI

2 duże filety z kurczaka
1 opakowanie chipsów paprykowych
majonez,sól,pieprz,olej.


Filety umyj,osusz papierowym ręcznikiem,rozbij,posyp z obydwu stron solą i pieprzem.Chipsy pokrusz tak,by były niewielkie kawałki.Blachę posmaruj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia,ułóż plastry mięsa.Każdy plaster dokładnie posmaruj majonezem,posyp rozkruszonymi chipsami.Blachę przykryj folią aluminiową.Piecz w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut.Można podawać z warzywami na ciepło.

SAŁATKA KABANOSOWA

25 dag cieniutkich kabanosów
puszka ananasa krojonego
słoik selera konserwowego
puszka czerwonej fasoli
duży por (biała część)
3 łyżki majonezu
łyżeczka musztardy sarepskiej
sól,pieprz.


Ananasa dokładnie odsączyć z zalewy,seler również.Fasolę opłukać dopóki na wodzie nie będzie pojawiała się pianka,osącz.Por umyć,osuszyć i pokroić w cieniutkie półplasterki.Kabanosy pokroić na 2 cm kawałki.Wszystkie składniki wymieszać,oprószyć solą i pieprzem,połączyć z musztardą i majonezem.Podawać schłodzoną.

LECZO ZE SCHABU

0,5 kg schabu bez kości
1,5 łyżeczki przyprawy do mięs Knorr
3 cebule
1 marchewka
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
mała puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
4 ziarenka ziela angielskiego,1 liść laurowy,szczypta ostrej papryki,łyżeczka słodkiej papryki
sól,pieprz


Mięso pokroić w długie paski,oprószyć przyprawą i odstawić na noc do lodówki.Cebulę pokroić w półplasterki,marchewkę obrać i pokroić obieraczką w cieńkie paski.Mięso podsmażyć na oleju i przełożyć do garnka,do patelni wlać 0,5 szklanki wody,wymyć smak,przelać do garnka z mięsem.Następnie na tej samej patelni przesmażyć cebulę,dodać do mięsa,potem marchewkę i również dodać do mięsa,ponownie wymyć smak patelni dodając odrobinę wody.

Dodać koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy,dusić pod przykryciem przez około 20 minut.Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę,dorzucić odsączoną kukurydzę i przeciśnięty przez praskę czosnek.Dusić kolejne 20 minut.Leczo podawać z ryżem.

KARKÓWKA PO CHŁOPSKU

1 kg karkówki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
3 łyżki ostrej musztardy
5 ziemniaków
2 marchewki
2 cebule
1 papryka czerwona
20 dag wędzonego boczku
1 szklanka bulionu,sól.


Karkówkę natrzeć rozgniecionym czosnkiem,oprószyć majerankiem,posmarować musztardą,włożyc do pojemnika i odstawić do lodówki na całą noc.

Na następny dzień karkówkę pokroić w 1 cm plastry,obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na oleju.Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Ziemniaki i marchewki obrać i pokroić w plasterki,cebulę posiekać w piórka,paprykę pokroić w kostkę.Warzywami przykryć mięso,na wierzch ułożyć pokrojony w paseczki boczek,posolić i zalać wszystko szklanką bulionu.Przykryć i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.Piec około 1,5 godziny,po tym czasie odkryć naczynie i zapiec około 15 minut do zrumienienia

BIAŁA KIEŁBASA ZAPIEKANA Z BOCZKIEM I SEREM

6 białych surowych kiełbasek
18 plastrów boczku parzonego wędzonego
3 cebule
6 plastrów żółtego sera
2 szklanki jasnego piwa
odrobina oleju
majeranek,pieprz,ostra papryka


Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oleju tak aby się zrumieniła,przyprawić majerankiem i pieprzem.Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach wykałaczką.Plastry boczku posypać ostrą papryką,na nich ułożyć cebulę i na to plaster sera.Na każdej takiej porcji układamy kiełbasę i mocno zwijamy,spinamy wykałaczkami.Tak przygotowaną kiełbasę układamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy piwem.Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około godziny.

JARMUŻOWE LECZO

1 torebka jarmużu umytego
1 średnia cebula
6 kabanosów lub jakaś podwędzana kiełbaska
200 g pomidorów z puszki obranych i krojonych
pieprz


Jarmuż sparzyć we wrzątku 3-4 minuty,następnie odcedzić.Cebulę obrać i pokroić w piórka.Kiełbasę pokroić w mniejsze kawałki.Na patelni rozgrzać olej wrzucić cebulę z kiełbasą i podsmażyć aż cebula się zeszkli.Dodajemy pomidory i dusimy około 5 minut.Nastepnie dodajemy jarmuż,mieszamy i dusimy 5 minut,doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

SAŁATKA Z JARMUŻEM I TUŃCZYKIEM

paczka jarmużu
10 pomidorków koktajlowych
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
4 kromki chleba
5 łyżek oliwy
2 łyżeczki cukru
pieprz,sól


Liście jarmużu zanurzyć na 3 minuty we wrzątku,następnie osączyć,usunąć grube łodygi,skroić.Pomidorki pokroić na ćwiartki,tuńczyka osączyć z zalewy.Jarmuż z pomidorami wymieszać,dodać oliwę,cukier,sól i pieprz.Następnie dodać tuńczyka.Z kromek chleba odkroić skórki i pokroić w kosteczkę,i usmażyć na maśle.Sałatkę wyłożyć na talerz na wierzch posypać grzankami.

GOŁABKI INACZEJ

1 główka białej kapusty                                          1 kg mięsa mielonego
2-3 woreczki ryżu                                                   400 g sera żółtego
125 ml czerwonego wytrawnego wina                   1 marchewka
kawałek selera                                                        1 cebula
4 ząbki czosnku                                                      5 pomidorów
2 łyżki oleju                                                            1 łyżka masła
1 łyżka bazylii                                                        1 łyżeczka oregano
sól,pieprz,słodka papryka.

Na patelni usmażyć mięso,podlać winem,przyprawić solą,poddusić,następnie odparować.

Marchewkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach,usmażyć na maśle,następnie dodać pokrojoną cebulę,gdy się zeszkli dodać pokrojony czosnek.Po chwili dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory.Przyprawić bazylią i oregano,wymieszać i zostawić na wolnym ogniu na kilkanaście minut.

Następnie zmiksować i dodać do usmażonego wcześniej mięsa.

Wymieszać,przyprawić pieprzem i słodką papryką.
Kapustę sparzyć,obrać liście,wystudzić.Ryż ugotować w osolonej wodzie,ser zetrzeć na tarce.

Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć liścmi kapusty Na liście wykładamy część ryżu,posypujemy serem,na to wykładamy część mięsa.Górną warstwę układamy liście kapusty,ryż,mięso i obficie posypujemy serem.Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut.

BIAŁA KIEŁBASA W CIEMNYM PIWIE

1 kg surowej białej kiełbasy
4 średnie cebule
1 szklanka ciemnego piwa
olej do smażenia

Na patelni rozgrzać olej.Ułożyć kiełbasę i obsmażyć ją z obu stron na rumiano.Cebulę obrać i pokroić w piórka,dodać do kiełbasy.Chwilę dusić pod przykryciem,następnie dolać ciemne piwo i dusić pod przykryciem około 30 minut.Podawać z chrzanem lub musztardą.

SOS BOLOŃSKI

3 szklanki wody
3 cebule
5 łyżeczek cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
3 łyżki maggi
1 mały słoiczek koncentratu
garść oregano
śmietana kremówka
0,5 kg mięsa mielonego

Wszystkie składniki połączyć,poddusić na koniec sos zaciągnąć kremówką.

INNY FARSZ DO NALEŚNIKÓW

2 filety z kurczaka
0,5 kg pieczarek
1 cebula
przyprawa do gyrosa
przyprawa curry
20 dag żółtego sera w kawałku

Filety umyć,osuszyć,pokroić w kostkę,posypać przyprawą do gyrosa i curry i obsmażyć.Pieczarki pokroić w plasterki i udusić z pokrojoną drobno cebulą,doprawić solą i pieprzem.Po wystudzeniu połączyć wszystkie składniki.Do usmażonych wcześniej naleśników nakładać kolejno plasterek sera na to farsz na to plasterek sera i zawinąć,obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć na złoty kolor.

SAŁATKA GYROS

2 filety z kurczaka
przyprawa gyros lub kebab
2 średnie cebule
1 puszka kukurydzy
3-4 ogórki kiszone
1 główka kapusty pekińskiej
majonez,keczup


Filety z kurczaka umyć,osuszyć,pokroić w paseczki,wrzucić na suchą patelnię i dusić do odparowania wody z mięsa.Następnie 2 łyżeczki przyprawy gyros rozpuścić w pół szklanki gorącej wody i zalać mięso,dalej dusić aż odparuje cała woda.Gotowe mięso przełożyć na półmisek,na to ułożyć pokrojoną w piórka cebulę,posmarować cieńko majonezem.Na to wyłożyć odsączoną kukurydzę i posmarować keczupem.Ogórki pokroić w plasterki i ułożyć na keczup,posmarować majonezem.Kapustę poszatkować,posolić i na trochę zostawić aż zmięknie,następnie odcisnąć z nadmiaru wody i rozłożyć na wierzch,posmarować majonezem i keczupem.

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek
pęczek szczypiorku
10 dag szynki
łyżeczka musztardy
1-2 łyżeczki miękkiego masła
sól,pieprz
majonez,1-2 łyżki jogurtu naturalnego
pół słoiczka grzybków marynowanych
kilka korniszonów


Ugotowane jajka obrać i delikatnie wyjąć żółtka.Do żółtek dodać posiekany szczypiorek i pokrojoną drobniutko szynkę,trochę masła,musztardę i wyrobić na gładką masę.Doprawić solą i pieprzem.Gotową masą napełnić białka.Majonez mieszamy z jogurtem,dodajemy posiekane grzybki oraz korniszony,doprawiamy.Sos przekładamy na półmisek i na to układamy faszerowane jajka.