2 cebule
sól,pieprz,kolendra,oliwa,ocet winny,3 kulki ziela,2 liście laurowe,szczypta tymianku,łyżeczka gorczycy,łyżka brązowego cukru,słodka papryka
0,5 litra jasnego piwa
Golonkę umyć,ponacinać skórę i natrzeć solą,pieprzem,rozgniecioną kolendrą,słodką papryką,oliwą i octem winnym.Przykryć folią i odstawić do lodówki na noc.Na drugi dzień na mocno rozgrzanym oleju obsmażyć golonki na rumiano z każdej strony,po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego.Na pozostały tłuszcz dodać 2 cebule pokrojone w piórka,3 kulki ziela i 2 liście laurowe,szczyptę tymianku,łyżeczkę gorczycy,sól i pieprz i chwilę dusić.Pod koniec lekko posypać brązowym cukrem,gdy zacznie się topić wlać piwo,doprowadzić do wrzenia.Powstałym sosem zalać golonkę i piec 3-4 godziny pod przykryciem w nagrzanym piekarniku do 180 stopni,co pół godziny obracając.Pod koniec pieczenia odkryć naczynie,i piec żeby skórka się przypiekła.Podawać z zasmażaną kapustą lub musztardą i chrzanem.
